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“移动消毒车”、“健康晴雨表”…你真的了解益生菌吗?|理中归元

发稿时间:2019-10-14

来源:集团企划部

10月7日,美国的威廉·凯林、格雷格·塞门扎和英国的彼得·拉特克利夫分享了诺贝尔医学奖。他们研究人体细胞如何感知并适应氧气浓度的变化,从而为抗击癌症和贫血症等常见病带来了新策略。

研究的重点是:促红细胞生成素(EPO),缺氧应答因子(HRE),缺氧可诱导因子(HIF)HIF的两个组成ARNTHIF-1α以及一段和癌症有关的基因(VHL)。想了解具体当然要去看学术论文啦。

论文没看懂?没关系,来跟我学习益生菌吧,民以食为天,吃才是最重要的!我们也可以防癌呢。


1899年法国著名的Tissier博士发现了被称为益生菌鼻祖的第1株菌种双歧杆菌,人们对益生菌的细致化的研究及开发应用至今已有100多年。随着生活水平的提高,以及人们对生活保健及营养健康的日益关注,益生菌以其独特的益生和保健作用愈发引起了人们的关注。本期,理中归元的主题就是这种神奇的微生物。那么,益生菌具体指什么?

根据联合国粮农组织(FAO)与世界卫生组织(WHO)联合专家组给出的定义,益生菌是指“经适量服用后,有益于其宿主健康的活的微生物”,又称活菌制剂、微生态调节剂、生态制品、促生素等。益生菌的分布范围广阔,种类繁多,目前大体上可以分为三大类:即双歧杆菌属、乳杆菌属和兼性厌氧球菌。



双歧杆菌

双歧杆菌因其菌体末端分叉而得名,属革兰氏阳性

性厌氧菌,能够适应无氧的肠道生活,在小肠的中后端和大肠中繁殖代谢,同时分泌被称为双歧因子的益生物质调节肠道健康。目前,已发现的双歧杆菌有32种,其中14种是从人体中分离出来的,目前常用的有婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、长双歧杆菌等。人体肠道中双歧杆菌的数量随年龄而异,在母乳喂养的初生婴儿的肠道中最多,几乎达到肠道总细菌量的99%以上,它起着保卫婴儿健康的作用,随着年龄的增长,双歧杆菌在肠道中的含量在逐渐降低,很多老年人的肠道已无双歧杆菌的存在,它与人类的许多病理、生理现象密切相关,被形象的成为“人体健康的晴雨表”。


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乳杆菌属

乳杆菌属益生菌因其能够代谢产生大量乳酸又称为乳酸菌,乳酸菌是人体肠道中的重要微生物,与人体的健康息息相关。该属现有56种,临床具有良好记录的主要有鼠李糖乳杆菌GG、干酪乳酸菌约翰逊乳杆菌L-1等。其中,用于生产微生态制剂的主要有10种,包括嗜酸乳杆菌、短乳杆菌、干酪乳杆菌和保加利亚乳杆菌等

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酪乳杆菌(L.casei)在干酪中的应用较多,适应干酪中的高含量盐及低pH,通过一些重要氨基酸的代谢以增加风味并促进干酪的成熟,目前广泛被用作牛奶、酸乳、豆奶、奶油和干酪等乳制品的发酵剂及辅助发酵剂。


嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)能够大量分泌乳酸、乙酸等酸性物质,能够在酸性较强的胃液中生长繁殖,被称为胃部环境的“移动消毒车”。


德氏乳杆菌保加利亚种(L.delbruckiisubsp.bulgaricus)这个被冠以国名的微生物菌株可见它在保加利亚人长寿秘诀中起到的重要作用。


兼性厌氧球菌

部分革兰氏阳性球菌益生菌嗜热链球菌S.thermophilus)被认为是“公认安全性(GRAS)”成分,广泛用于生产一些重要的发酵乳制品,如酸奶和奶酪,但是目前我国规定该菌还不能用于婴儿食品。粪链球菌、乳球菌等革兰氏阳性兼性厌氧球菌在现今的微生态制剂中也被较多地应用。

此外,随着研究的深入,研究者不断开发出新的益生菌资源,如一些明串球菌属、丙酸杆菌属和芽孢杆菌属的的部分菌种株及部分益生真菌等亦可归入益生菌的范畴。


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益生菌在营养保健中的应用

随着生物技术及微生态行业的发展,人们对益生菌的认识进一步加深,至今,科学界已经积累了大量的资料证明了益生菌对人体的益生作用。

人体是一个复杂的生态系统,一旦人体“原生态”系统失衡便会引发多种疾病,益生菌以其独特的生长特性和益生作用,在人体的营养保健中发挥着不可替代的作用。益生菌的主要生理功能有:


01 生物屏障作用

益生菌进人人体后,可与肠细胞特异或非特异性吸附,使外来病原菌无法在肠道内定植而保持极低数量,而多数致病菌只有繁殖到一定数量才可以对人体产生毒害作用。


02 调节肠道菌群平衡

人体肠道内,益生菌与致病菌数量呈动态平衡,一旦肠道菌群平衡失调,人体将呈现病态。益生菌依靠产生的短链脂肪酸、过氧化氢以及小分子肽类来控制其他菌在肠道内的数量,最终达到调节肠道微生态平衡的目的。


03 营养吸收

人类膳食中存在很多人体本身无法吸收的物质,而这些纤维素、多糖和其他大分子物质可以被益生菌产生的多种酶类降解,为人体消化吸收,最终达到促进人体健康的目的。


04 免疫调节

益生菌存在于肠道内,可作为抗原促进人体产生多种抗体来增强人体免疫力。现有文献报道,益生菌甚至可以在胎儿出生前,通过血液循环进入胎盘,促进抗体的产生,对婴儿生长发育尤为有利。



05 抗衰老、抗突变


益生菌产生的过氧化氢酶,可以清除人体内自由基,具有美容效果。

益生菌可以产生抗突变的物质和阻挡有害细胞的攻击,抑制异常细胞的转化,起到防癌的作用。

新技能有待解锁

理中归元认为,随着科学和经济的双重进步,人们越来越关注生活健康的保持和维护,益生菌在社会大环境和人体的小生态中发挥着不可估量的作用。

然而,整个大的生态系统中,微生物个体微小、种类繁多、生活范围广泛,迄今为止,人类对微生物世界的认识还不到1%,而处于微生物类群中对人类有益的微生物种类更是少之又少。

因此,对于有益菌株的开发还处于初级阶段。

国内外许许多多的科研材料和临床试验都证明益生菌对人体的有诸多益处,

益生菌的种类繁多、代谢物质多样,其活菌直接和灭活制剂在人体内有不同的作用机制,这些都需要生物、化学等多学科结合共同进行深入的研究。同时,不断开发有特定功能的益生菌,扩大益生菌在食品药品中的应用范围,可促使益生菌在人类健康中发挥更大的作用。



参考资料

1、郭兴华.益生菌[M].北京:北京科学技术出版社,2002

2、高阳,王海岩,王佳江,等.益生菌的保健作用与研究综述[J].安徽农学通报,20091519):5657

编辑/卿叶